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甜点明星【草莓闪电泡芙】

甜点明星【草莓闪电泡芙】
 

这次忽然想精进一下煮卡士达的功力,看看冰箱刚好有昨天到货的草莓,想着常常在美食节目上看到主持人介绍甜点,个个都摆的超级漂亮的,所以像借机练一练我的摆盘技术。

-烹调时间45分钟

-食材

*泡芙皮
*牛奶170 g
*糖18 g
*全蛋2 个
*低筋面粉9 g
*玉米粉9 g
*柠檬15 g
*香草精数滴
*柠檬卡士达
*牛奶60 g
*糖1 g
*盐1 g
*无盐奶油25 g
*中筋面粉40 g
*全蛋2 个

 

-步骤

1
先来煮卡士达:
鸡蛋中中加入香草精和已过筛的玉米粉、低筋面粉,拌匀。牛奶加入糖中一起煮到沸腾,慢慢地冲入蛋糊中,过程一定要一直搅拌,避免煮熟鸡蛋。将卡士达液过筛,放回火上以小火加热至浓稠,柠檬在卡士达慢慢变浓稠时才加入。煮好后若要等泡芙出炉时直接食用,建议直接放入冷冻,较快降温

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

2
接着准备泡芙皮:
将牛奶、盐、糖、无盐奶油放入锅中,以小火加热至全部食材都混合后转大火直到沸腾,关火,立即到入中筋面粉,搅拌制成团

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

3
放回火上以小火加热(需持续搅拌),直到锅底结一层薄膜

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

4
将泡芙皮放入一个大碗中,放凉至手摸微温的状态(避免倒入鸡蛋时将鸡蛋煮熟)
将两个鸡蛋打散,分批一点一点加入,每次都要确实搅拌均匀

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

5
完成的泡芙皮用刮刀拉起时呈现倒三角,不会马上掉落

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

6
将泡芙皮放入挤花袋中,用喜欢的花嘴挤出适当大小的泡芙
送入已预热至上下火 175 °C 的烤箱中,烤 30 分钟,关火闷 5 分钟,即可出炉

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

7
切开来的泡芙中间是空心的

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

 

8
泡芙从中切开成两半,挤上已放凉的柠檬卡士达酱,放上草莓

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

9
美美哒!
摆个盘,卖像立马升级!

甜点明星【闪电草莓泡芙】

 

 

 

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