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迷彩戚风蛋糕

迷彩戚风蛋糕

最近迷上「复色」,迷彩刚好是我喜欢的花色,所以玩得开心,吃得更开心!

预备食材

6″活动圆模
抹茶粉 6 g
竹炭粉 0.5 g
【蛋黄糊】蛋黄 3 颗
【蛋黄糊】细白砂糖 20 g
【蛋黄糊】橄榄油 18 g
【蛋黄糊】水 38 g
【蛋黄糊】低筋面粉 49 g
【蛋白霜】蛋白 3 颗
【蛋白霜】细白砂糖 20 g
【蛋白霜】柠檬汁 1/4tsp

 

步骤

*烹调时间70mins

1. 蛋黄加入细白砂糖打柔顺。边加入橄榄油边打至发白,加入水拌匀。

迷彩戚风蛋糕 食谱

2.加入过筛低筋面粉拌匀。

迷彩戚风蛋糕 食谱

3.蛋黄糊分成三等份。一原味 ,二加抹茶粉3g, 三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。

迷彩戚风蛋糕 食谱

4.蛋白低速打粗泡,加入柠檬汁与糖(糖要分三次加入),转中高速打至出现微纹路,转回中低速打至可拉出微勾。

迷彩戚风蛋糕 食谱

5.蛋白霜分三等份,分别加入原味,抹茶及抹茶竹炭里,用切半方式拌匀。

迷彩戚风蛋糕 食谱

6.用汤匙随意摆放三色面糊进烤模,在桌上轻震两三下,送入预热好的烤箱,以180度烤10分钟,转170度烤15-20分钟。中间可用铝箔纸遮盖,若怕上色过重。以竹签戳中心点不沾黏,出炉再摔一两下,将湿空气震出。 (如使用中空模时间可缩短5-10分钟)

迷彩戚风蛋糕 食谱

7.倒扣放凉再脱膜。

迷彩戚风蛋糕 食谱

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