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手作乳酪蛋糕 食谱

手作乳酪蛋糕 食谱

本人是个超吃货
好吃的东西都想吃大分量的
结果越来越肥
然后还是一直吃一直吃😭😭

好 其实这都不是重点😂

很想吃湿润绵密的蛋糕
但奶油乳酪又肥又贵的
于是上网找了食谱研究
发现不用奶油乳酪也可以做出一样的口感

心动不如马上行动😍
身为减肥一员(?
当然是做无油的啦~采戚风做法

 

材料:
*蛋 5颗
*糖 75g
*低粉 45g
*玉米粉 35g
*酸奶 170g

做法:
将蛋白与蛋黄分开,蛋白绝不能碰到水和蛋黄哦!
蛋黄糊
1. 蛋黄加入酸奶搅拌均匀
2. 低粉+玉米粉混合过筛后加入蛋黄糊内
3. 搅匀发现颗粒粗大可将面糊再过筛一次
蛋白
1. 蛋白加入三分之一细砂糖,做第一次搅拌
2. 变色后再入三分之一,打至有纹路最后糖全下打发,打到挺立

挖三分之一蛋白到蛋黄糊内搅匀

剩下的蛋白全下以切拌方式让两者混合
(此面糊偏湿,所以不太会消泡放心的给他搅匀吧!)

再来就是倒入模具啰!
烤温分三次烤
170度C烤10分
130度C烤20分
150度C烤30分

我是以水浴法来烤的
烤盘倒水放最下层
烤网放中层
蛋糕是放在烤网上面的哦
以下层烤盘的水来烘!
也可以蛋糕模直接放在装水烤盘上
这个方法用活动式的蛋糕模要再包铝箔才不会进水唷🙋🙋
因为我有用纸杯所以才再隔一层

等待长大时刻

手作酸奶蛋糕 食谱

经过一小时漫漫等待终于可以出炉!
烤完后👇👇

手作酸奶蛋糕 食谱

放凉后蛋糕会内缩变小一点
晒一下切面

 

手作酸奶蛋糕 食谱 手作酸奶蛋糕 食谱

整个白白嫩嫩的😍😍

 

心得:
吃起来真的很湿润很好吃~~~~
真的很像轻乳酪蛋糕了啊啊啊

我用的酸奶好像没那么甜
如果用甜一点的糖就自行调整啰
这个配方的酸奶多了一点
不想太湿酸奶可以减少一点

 

 

 

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