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蜂蜜奶油蛋糕

蜂蜜奶油蛋糕

浓浓蜂蜜甜香,夹心滑顺甜蜜,蛋糕体软Q有弹性,一款很纯粹却吃也吃不腻的甜点

食材

蛋白(室温)5颗
蛋黄5颗
砂糖45g
中筋面粉100g
蜂蜜40g
温水35g
热水适量

1
温水将蜂蜜融化,置一旁。
烤箱预热150度,8吋方形烤模铺上烘焙纸

2
蛋白打发到干性发泡(偏微湿性)

3
蛋黄搅散后先挖1/3蛋白混合,再将剩下的蛋黄倒进蛋白。用切拌方式搅拌

4
中粉过筛加入蛋糊,搅拌到看不见粉类

5
最后分次倒入蜂蜜,混合后蛋糊会变得比较有光泽

6
倒入烤模,轻敲几下震出空气。放在烤盘上,烤盘倒约70ml的热水。
烤40分钟,烤好后提高温度到170度,再烤15分钟。
*随时注意烤盘的水,干的话再添加一点。

7
烤好倒扣放凉,切上下两瓣抹上蜂蜜奶油,冷藏后风味更佳。

小撇步
1蛋一定要从冰箱退冰约1小时到室温,可以准备1/8茶匙的塔塔粉帮助蛋白打发。 
2.蛋糕密封冷藏可放3天。 
3.烤盘不放热水也可以,会有另一种口感。 
4.另有蜂蜜奶油的食谱分享。 
5.因为我没有方形烤模故以圆形替代。

 

 

 

 

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