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伯爵红茶海绵蛋糕  

伯爵红茶海绵蛋糕

食材

*低筋面粉50g
*无盐奶油30g
*室温鸡蛋1颗
*冲泡过的红茶叶10g
*细砂糖25g


1
【前置作业】在模具中抹上一层奶油(食材以外)。
伯爵红茶海绵蛋糕

 

2
【前置作业】铺上白报纸,放至一旁备用。 (模具尺寸:L14*W6.5*H4.5cm)
伯爵红茶海绵蛋糕

 

3
将鸡蛋和细砂糖混合均匀。 (只有使用一颗蛋,因为他是双蛋黄~~~~~)
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4
用另外一个调理盆,倒入约50度的热水。 (重量不一定,符合自己的调理盆即可)

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5
将鸡蛋盆放入热水盆中,使用电动打蛋器打发。

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6
打至滴落有明显痕迹即可。

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7
加入红茶叶混合均匀。

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8
将过筛的低筋面粉分2次加入翻拌均匀。
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9
加入融化的无盐奶油混合均匀。
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10
将面糊倒入模具中,表面用刮刀铺平,在桌上重敲几下将空气震出。放入预热至160度的烤箱中。
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11
烘烤约15分钟时,将蛋糕取出,在表面上画线,再放回烤箱续烤20-25分钟。出炉时用牙签戳中间,牙签上不沾黏面糊即完成。
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12
取出后立刻移到网架上放凉,表面盖一层保鲜膜以免表皮干燥,完全冷却后再将白报纸撕下,室温保存即可。

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