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食谱 手作巧克力棉花糖饼干🍪

食谱 手作巧克力棉花糖饼干🍪

以前超喜欢星巴克的棉花糖饼干的
刚好上次熔岩失败的棉花糖还有
马上收尸(X)善用(O)它来做饼干
今天就把我的实验结果放出来给大家看
废话不多说 let’s go ε٩(๑> ₃ <)7з

食谱 手作巧克力棉花糖饼干

📍材料

  • 牛奶巧克力 100g
  • 棉花糖 6大颗
  • 无盐奶油 80g
  • 低筋面粉 220g
  • 全蛋 1颗
  • 糖粉 100g
  • 香草精 1匙
  • 泡打粉 1/4匙
  • 盐 1/4匙

🔼蛋采用室温蛋,冷藏蛋易造成搅拌不均
🔼棉花糖每块都先切成8等分备用
(一片饼干约放切好的2等分)
🔼棉花糖若是懒的处理可以选用市售的小块棉花糖
🔼照片棉花糖看起来很多因为我原本贪心结果后来就是没有好下场,乖孩子别学唷
🔼这边糖粉有少加5g,因为我喜欢太甜,可自行调整
🔼1份材料约可做25-27小片
🔼这边使用低粉所以饼干是酥脆的,若喜欢软饼干可改成中/高筋面粉

 

📍图解做法

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆巧克力隔水加热

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆巧克力完全融化后加入香草精混合均匀备用

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干

👆奶油先打发
(有电动打发机的人约设定1分钟,没有的就跟着我一起练手臂吧😂)

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆加入糖粉、盐

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆快速搅拌后加入全蛋继续快速搅拌至完全乳化
(糖霜已呈现亮泽状态即可)

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆低粉与泡打粉先过筛

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆加到奶油糖霜里面搅拌
(勿过度搅拌)

 

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
👆像这样就可以加入刚刚融化的巧克力搅拌均匀
(也可以自行加入耐烘培的巧克力豆增加口感唷👍)

🔼接下来使用最大的量匙(约25ml)
🔼这部分跟我一开始做失败的步骤不一样,后来我忘记拍照所以用文字表达

👉捏些许面团填入量匙中约一半高度
👉放入2等分棉花糖
👉填满面团(勿露出棉花糖)
👉先在烤盘上铺上烘培布(烘培纸也可)
👉将面团从量匙中挖出放上烤盘(面团成半圆状)
👉烤箱预热至180°C,烤约7分钟后暂时取出
👉用汤匙将饼干压平(厚度依个人喜好)
👉再放回烤箱烤约1-1.5分钟
👉放凉后即可拿起

🔼棉花糖若露出于面团外,易膨胀烤焦,甚至流的烤盘都是,切记填面团时不要露出棉花糖
🔼垫上烘培布或烘培纸可以比较好取下饼干
🔼各家烤箱温度不一,以上时间仅供参考
🔼饼干边缘轻压为硬态即烤熟
🔼面团越大要烤越久,请自行判断是否烤熟

食谱 手作巧克力棉花糖饼干
然后就完成甜滋滋的棉花糖饼干啦(๑•̀ᄇ•́)و ✧
当下午茶点心真的超肥(X)满足的(O)

大家可以一起试试唷👐
虽然手持打蛋器非常让人崩溃而且我家的超难用
我还换成果酱刮刀真的是自虐啊థ౪థ

 

 

 

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